Sformato di patate e cipolle

Per preparare lo sformato di patate e cipolle iniziate proprio dalle cipolle. Sbucciatele, tagliatele prima a metà e poi a fette. Sbucciate le patate rosse e tagliatele a fettine di 2-3 mm; per un risultato più sottile e preciso vi consigliamo di usare una mandolina.
Procedete in questo modo sino a terminare le patate. In una ciotola unite Pecorino e Parmigiano , poi mescolate con un cucchiaio.

Ungete una teglia da 30×23 cm e cospargete con il formaggio grattugiato . Distribuite le fettine di patate, sovrapponendole leggermente.
Insaporite con sale, pepe e delle foglioline di timo fresco . Cospargete con il mix di formaggio grattugiato.

Aggiungete poi un altro strato di patate, condite con sale , pepe, timo e spolverizzate ancora con il mix di formaggi.
Procedete in questo modo per ottenere un totale di 4 strati di patate. Condite sempre ogni strato con sale, pepe, timo e il mix di formaggi. Dopo aver sistemato l’ultimo strato di patate aggiungete sopra anche le cipolle. Salate e pepate.

Profumate con il timo fresco e completate con il restante mix di formaggi. Condite la superficie con un filo d’olio.
Versate il latte nei 4 angoli della teglia molto lentamente, stando attenti a non farlo fuoriuscire . Questo servirà a rendere la preparazione più umida. Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 30 minuti. Quando sarà ben dorato sfornate, lasciate intiepidire e servite il vostro sformato di patate e cipolle !

Conservazione
Lo sformato di patate e cipolle si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Consigliamo di scaldare lo sformato prima di servirlo.

Consiglio
Potete arricchire lo sformato con il mix di formaggi che più amate; se il pecorino dovesse essere troppo forte potete sceglierne un altro più delicato.