Per preparare il rosti nella maniera classica, quella della cucina svizzera del Cantone di Berna, avremmo bisogno di patate, lardo, strutto e cipolle. Un piatto tanto gustoso quanto calorico.

Abbiamo dunque deciso di mantenere la “filosofia” del Rosti cercando tuttavia di renderlo meno calorico e anche più veloce da preparare.

Alle patate, grattugiate come nel tradizionale rosti, sono aggiunti solo poco olio extravergine di oliva, rosmarino, sale e pepe: un’alternativa gustosa, leggera e profumata. La semplicità di questa reinterpretazione light, già sperimentata con altre ricette come i pancake, può essere resa ancor più stuzzicante: basterà arricchire ed insaporire le patate con ogni genere di pianta aromatica o spezia, trasformandola in un’esplosione di colore e sapore.

Scopriamo insieme il procedimento!
Per preparare il Rosti light iniziate a pelare le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Ponete le patate grattugiate in un colapasta posto sopra un recipiente e salatele: questa operazione consente di eliminare dai tuberi quanta più acqua possibile. Per ottenere un risultato migliore, potete anche strizzarle a mano, facendo attenzione a non romperle troppo. Ultimato questo passaggio, trasferite le patate in un recipiente.

Procedete con il condimento. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo alle patate insieme al pepe nero, unitevi infine l’olio di oliva e mescolate bene tutti gli ingredienti.