La ricetta delle patate alla savoiarda arriva dal Piemonte e porta con sé contaminazioni gustose che derivano dall’incontro della tradizione culinaria piemontese con quella francese. Il risultato è un piatto dagli antichi sapori tanto semplici quanto intramontabili. Di cosa si tratta? Croccanti fettine di patate gratinate avvolte da un formaggio filante dal gusto deciso come Groviera, Fontina o Emmentaler. Le patate alla savoiarda sono un contorno ricco e invitante che nasce dalla magica unione di due ingredienti comuni e popolari, ma che insieme creano una pietanza dal tocco davvero raffinato.

Scopriamo insieme il procedimento!
Per realizzare le patate alla savoiarda iniziate pelando le patate e affettatele con una mandolina, (dovete ottenere delle fette di circa 3-4 mm). Portate a bollore in un pentolino abbondante acqua salata e fate sbollentare le fettine di patate per pochi minuti. Scolate le patate e lasciatele raffreddare e scolare in un colino poi tagliate la fontina a cubetti e tenete da parte.

In un pentolino ponete il burro a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Intanto imburrate una teglia e fate aderire un foglio di carta da forno, poi disponete le fettine di patate a lisca di pesce sovrapponendole leggermente.

Con l’aiuto di un cucchiaio distribuite su tutta la superficie il burro fuso e il latte. Prendete i cubetti di fontina e distribuiteli sopra le patate in modo uniforme. Cuocete le patate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti e poi proseguite per altri 5 minuti con il grill.

A cottura ultima sfornate la teglia, tagliate a fette e servite le patate alla savoiarda ben calde e filanti.