Cosa c’è di più buono delle patate per mettere d’accordo tutta la famiglia? Ma dimenticate per un attimo le classiche patate al forno, oggi vi proponiamo una variante davvero sfiziosa: le patate al forno ripiene.

Di varianti ne esistono molte, come le jacket potatoes americane ripiene di cheddar e pancetta o le genuine patate ripiene di nonna Franca al ragù e le più semplici con prosciutto e formaggio. Anche questa versione è un classico rivisitato: polposi scrigni di patate racchiudono una succulenta farcitura di carne trita e provola filante: croccanti fuori ma morbide e aromatiche all’interno.

Il tocco seducente di questo contorno? Il formaggio! Durante la gratinatura si formerà in superficie una crosticina irresistibile! Scompariranno appena portate in tavola, scommettiamo?

Scopriamo il procedimento!
Per preparare le patate al forno ripiene iniziate lavando e asciugando bene i tuberi. Vi consigliamo di scegliere patate della medesima dimensione in modo tale da ottenere in seguito una cottura uniforme.

Disponete le patate su una leccarda ricoperta con carta forno. Fatele cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 1 ora (i tempi di cottura dipendono dalla dimensione delle patate, per regolarvi al meglio testate la cottura infilzando le patate con uno stecchino).

Nel frattempo scaldate in una padella l’olio di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato, una volta che l’aglio avrà insaporito l’olio, eliminatelo e aggiungete la carne macinata, schiacciatela per sbriciolarla e rosolatela per circa 10 minuti, quindi sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol spegnete il fuoco e tenete da parte.

Quando le patate avranno terminato la cottura (accertatevi che siano morbide infilzandole con uno stecchino) sfornatele, lasciatele appena intiepidire, poi dividetele a metà nel senso della lunghezza.

Con un cucchiaino prelevate la polpa della patata lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e raccoglietela in una ciotola. Una volta che avrete scavato tutte le patate schiacciate la polpa con una forchetta per ottenere una purea. Aggiungete il macinato rosolato, salate e pepate. Tagliate a cubetti la provola e unitela al ripieno, mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Ora farcite le vostre patate con il ripieno aiutandovi con un cucchiaio. Insaporite le patate con il formaggio grattugiato quindi adagiatele su un leccarda ricoperta con carta forno e passatele sotto il grill per 5 minuti per far dorare la superficie.

Servite le vostre patate al forno ripiene ben calde!