Insalata di patate con asparagi e uova sode

Preparare questa insalata primaverile con patate asparagi e uova sode è davvero semplice.
Per praticità vi consiglio di partire dalle patate. Eliminare la buccia e sciacquarle bene sotto l’acqua.
Man mano che pelate le patate metterle subito in acqua fredda per conservarle correttamente.

Tagliatele a cubotti. Non importa la dimensione, grandi o piccoli va benissimo. Ciò che conta è che siano uguali per una cottura ottimale.
Riempire una casseruola capiente con acqua fredda e sistemare all’interno le patate Ruggiero da Forno e Vapore. Mettere la casseruola sul fuoco e aspettare che l’acqua arrivi ad ebollizione.
A quel punto le patate andranno lessate per circa 15 minuti. Il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle patate.

Nel mio caso la cottura è stata breve poiché ho scelto di tagliarle non troppo grandi. Vi consiglio quindi di controllare bene.
Per verificare se le patate sono cotte al punto giusto basta infilzarle con uno stuzzicadenti.
A quel punto scolare le patate, metterle in una ciotola e condirle giusto con un filo di olio. Lasciarle raffreddare.

Ora passiamo alle uova!
Prendere una casseruola e inseritele delicatamente all’interno.
Riempitela di acqua fredda e portate a bollore. Da quando l’acqua inizia a bollire calcolate circa 7-8 minuti.
Trascorso il tempo immergere le uova sode in una ciotola con acqua freddissima (ancora meglio se con qualche cubetto di ghiaccio).

In questa maniera si blocca la cottura e sarà più semplice eliminare il guscio senza romperle.
Senza scottarvi prendere un uovo alla volta e metterlo su un tagliere. Pressarlo leggermente con il palmo della mano facendolo roteare su tutti i lati.
Così facendo il guscio potrà essere eliminato senza problemi. Una volta che tutte le uova sode saranno state private del loro guscio fatele completamente raffreddare senza tagliarle.

Non resta che lessare gli asparagi e abbiamo terminato!
Ovviamente chi è pratico potrà gestire la cottura di questi tre ingredienti contemporaneamente su tre fuochi così da accorciare i tempi di preparazione!
Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa. Prendere una padella, sistemarli all’interno e ricoprire con acqua.
Lessarli per circa 8 minuti. Il tempo di cottura varia anche in questo caso in base alla dimensione degli asparagi. Più sono grandi e “carnosi” più tempo occorre.

Un consiglio, lasciate gli asparagi croccanti, sono più gustosi! Per verificare la cottura basta infilzarli con i rebbi di una forchetta!
Quando anche gli asparagi saranno cotti tuffateli subito in acqua fredda con il succo di mezzo limone per bloccare la cottura e preservarne il colore.
Abbiamo finito! Possiamo comporre la nostra gustosissima insalata!

Nel frattempo le uova sode si sono raffreddate al punto giusto! Tagliatele a spicchi facendo attenzione a non romperle!
Prendere una insalatiera, mettere all’interno patate e asparagi e condire con olio d’oliva, sale, pepe (solo se vi piace).
Aggiungere qualche foglia di basilico fresco e un po’ di prezzemolo tritato finemente, succo di mezzo limone e mescolare delicatamente.

Decorare con gli spicchi di uova sode e finalmente portare in tavola!
La vostra fresca e sfiziosa insalata di patate, asparagi e uova sode è pronta! Buon appetito!