Cottura 45 minuti
Preparazione 40 minuti
Dosi 4 persone
Difficoltà media
Costo medio-alto
Ingredienti
Ingredienti:
- Patate Ruggiero 1 Kg già lessate e pelate
- 150 g di farina 00
- 400 g di funghi porcini puliti
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- prezzemolo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
Prodotto ideale
Gnocchi di patate rosse con porcini e prezzemolo
Cottura 45 minuti
Preparazione 40 minuti
Dosi 4 persone
Difficoltà media
Costo medio-alto
Ingredienti
Ingredienti:
- Patate Ruggiero 1 Kg già lessate e pelate
- 150 g di farina 00
- 400 g di funghi porcini puliti
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio EVO
- 20 g di burro
- prezzemolo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
Prodotto ideale
Preparazione
Lessate le patate intere con la buccia per 30–40 minuti dal bollore. Pelatele, schiacciatele ancora calde e pesatene 1 kg. Lasciatele intiepidire, poi unite la farina e un pizzico di sale; lavorate brevemente e formate gli gnocchi.
Affettate i porcini e saltateli con olio e aglio per 8–10 minuti, quindi eliminate l’aglio. Lessate gli gnocchi, scolateli quando affiorano e trasferiteli nella padella con i funghi.
Mantecate delicatamente con il burro e poca acqua di cottura, completando con prezzemolo e pepe.
Il consiglio
Usate soltanto 15 g di farina ogni 100 g di patate lesse e lavorate l’impasto il minimo necessario: otterrete gnocchi soffici che conservano il sapore deciso della patata rossa
