Gnocchi con funghi porcini

Inizia dalla preparazione degli gnocchi:

Lava le patate sotto l’acqua corrente e mettile a bollire intere con la buccia. Pelale e schiacciale ancora calde (se preferisci puoi anche metterle nello schiacciapatate con tutta la buccia). Fai raffreddare l’impasto. Aggiungi la farina e sale.

Impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare dei filoncini spessi 2 cm circa e tagliarli a tocchetti per dargli la classica forma. Sistemare gli gnocchi su un vassoio con un canovaccio leggermente infarinato.

Cuocili pochi per volta in acqua bollente e salata.

Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla.

Se hai i porcini freschi li puoi tagliare e cuocere in padella con uno spicchio di aglio, sale e olio. Se invece hai i porcini essiccati puoi farli rinvenire in una ciotola con dell’acqua e poi saltarli qualche minuto in padella con qualche spicchio di aglio e olio.

Ora metti gli gnocchi cotti in padella assieme al condimento. Amalgama il tutto e impiattali con qualche foglia di aneto.