Gnocchetti verdi

Dettagli

Cottura40 minuti

Preparazione60 minuti

Dosi4 persone

DifficoltàFacile

CostoBasso

Ingredienti
  • Patate farinose 700 g
  • Spinaci 400 g
  • Farina 00 100 g
  • Sale fino q.b.

Preparazione

Gli gnocchetti verdi sono una sfiziosa variante dei classici gnocchi di patate, a donare agli gnocchi il caratteristico colore sono gli spinaci, amalgamati insieme alle patate. Si preparano molto facilmente e sono un’ottima variante alla classica preparazione che prevede l’utilizzo solo di patate e farina. Gli spinaci sono l’ingrediente cardine, il loro sapore deciso si sposa ottimamente a quello più delicato e dolciastro delle patate. Stanno bene con qualsiasi tipo di condimento: conditi semplicemente con del burro fuso e una spolverata di parmigiano, con una salsa ai formaggi o con un sugo a base di pesce.

Scopriamo insieme il procedimento!
Per realizzare gli gnocchetti verdi preparate gli spinaci. Mondateli e, in una casseruola dai bordi alti, fateli lessare in poca acqua salata. In un’altra pentola fate cuocere le patate (meglio se tutte della stessa dimensione), mettendole a lessare con la buccia per 30-40 minuti.

A cottura ultimata, scolate gli spinaci e strizzateli per bene, una volta cotti il loro peso dovrà ridursi circa alla metà (circa 200 g). Una volta strizzati, mettete gli spinaci su un tagliere e tritateli con un coltello, quando anche le patate saranno cotte, lasciatele intiepidire qualche istante e sbucciatele.

Schiacciatele e disponete la purea ottenuta su un piano infarinato, unite quindi anche gli spinaci tritati. Potrebbe essere necessario aggiungere del sale, per capirlo non vi resta che assaggiare l’impasto e verificare secondo il vostro gusto.

Amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto compatto ma state attenti a non lavorare troppo l’impasto altrimenti gli gnocchetti risulteranno duri. Dividete l’impasto e formate dei filoni che dovranno avere lo spessore di circa 2-3 cm l’uno.

Con un coltello o con un tarocco suddividete i filoni in tanti tocchetti che poi andrete a rigare dando la classica forma dello gnocco, facendo una leggera pressione sui rebbi di una forchetta. Disponete gli gnocchetti verdi così preparati su un canovaccio leggermente infarinato.

Tuffateli in un tegame capiente e largo con acqua bollente salata a piacere, versandoli pian piano. Quando verranno a galla, scolate gli gnocchetti verdi con una schiumarola e conditeli come preferite.

Sono pronti per essere serviti!