Focaccine di patate

Dettagli

Cottura50 minuti

Preparazione30 minuti

Dosi10 pezzi

DifficoltàFacile

CostoMolto basso

Ingredienti

INGREDIENTI PER 10 FOCACCINE

  • Farina 0 150 g
  • Semola 150 g
  • Patate 100 g
  • Acqua tiepida 200 ml
  • Olio extravergine d’oliva 20 ml
  • Lievito di birra secco 5 g
  • Sale fino ½ cucchiaino

PER CONDIRE

  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d’oliva q.b
  • Sale grosso q.b

Preparazione

Le focaccine di patate sono gustose in tutta la loro semplicità, morbide e soffici grazie alla presenza delle patate lesse nell’impasto e insaporite semplicemente con olio di oliva, sale e rosmarino. Gustate le focaccine come snack, offritele a merenda ai vostri bambini oppure servitele in occasione dei vostri buffet delle feste e divertitevi a variare le ricette.

Scopriamo insieme il procedimento!
Per realizzare le focaccine di patate iniziate setacciando in una ciotola larga la farina di semola e la farina 0. Mettete la patata a bollire in abbondante acqua, quando sarà ben tenera (ci vorranno circa 30 minuti), sbucciatela e lasciate intiepidire. Una volta intiepidita, schiacciatela con uno schiacciapatate e raccogliete la purea nella ciotola con le farine.

Sciogliete il lievito di birra disidratato (oppure 15 g di lievito di birra fresco) in circa 100 ml di acqua tiepida e poi unite la miscela all’impasto. Versate a filo l’olio di oliva e iniziate ad impastare gli ingredienti con le mani. Versate il sale nei restanti 100 ml di acqua tiepida, mescolate con un cucchiaio per scioglierlo e poi incorporate anche l’acqua e sale all’impasto. Continuate ad impastare per raccogliere gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeno, abbastanza morbido e umido, non preoccupatevi se risulterà un po’ appiccicoso, coprite l’impasto con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, o in un ambiente tiepido (26°-28°).

Trascorso il tempo di riposo la pasta avrà raddoppiato il suo volume, trasferitela su una spianatoia infarinata e lavoratela a mano con l’apposita spatola per impasti, iniziate a stendere con le mani l’impasto, potete infarinarvi le mani per stenderlo meglio se risulta appiccicoso, procedete poi con il mattarello stendendo una sfoglia alta circa 1 cm. Con un coppapasta dal diametro di 10 cm ricavate le focaccine, con le dosi indicate otterrete circa 10 focaccine. Ponetele su una leccarda foderata di carta forno e lasciatele lievitare ancora per 30 minuti. Intanto tritate finemente il rosmarino e ponetelo in una ciotola. Incorporate l’olio di oliva per creare un emulsione aromatizzata che servirà per insaporire le focaccine.

Trascorsa l’ultima lievitazione, schiacciate le focaccine al centro per formare il bordo e spennellate l’emulsione di olio aromatizzato con il rosmarino sulla superficie. Procedete con la cottura: cuocete le focaccine in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15 minuti). A cottura ultimata insaporite ancora le vostre focaccine con un filo di olio di oliva e qualche granello di sale grosso.

Le focaccine di patate sono finalmente pronte per essere divorate.