Chips di patate, lime e pepe rosa

Sbuccia le patate e tagliale a chips di circa 1,5 mm.
Sciacquale abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di amido. Asciugale poi con cura con carta assorbente da cucina.

Porta l’olio a 180° e friggile per circa 3 minuti. solo quando l’olio avrà raggiunto questa temperatura, immergi una quantità di patate proporzionata alla quantità dell’olio per evitare un abbassamento della temperatura.
Schiaccia i grandi di pepe e condisci le patate aggiungendo anche sale.

Per il tocco finale, grattugia le zest del lime sopra le chips.