Chips croccanti al sale affumicato

Lavate bene le patate e asciugatele accuratamente. Affettatele con la buccia utilizzando una mandolina a lama fissa, per ottenere fette sottilissime, di circa 1 mm, tutte dello stesso spessore.

Friggetele poche alla volta in olio a 170–175 °C per circa 3 minuti, fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e completate con il sale affumicato.

Consiglio
Taglio sottile e uniforme, patate ben asciutte e poche fette alla volta: così le chips cuociono in modo omogeneo e diventano dorate e croccanti. Salatele soltanto alla fine