Baked potatoes con radicchio e taleggio

Per preparare le baked potatoes con radicchio e taleggio per prima cosa lavate e avvolgete ogni patata singolarmente nell’alluminio , poi posizionatele in una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 90 minuti; il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate. Trascorso questo tempo, aprite l’alluminio e verificate la cottura punzecchiando le patate con uno stecchino. Una volta cotte trasferite le patate su un tagliere e tenete l’alluminio da parte.

Dividete le patate a metà, senza sbucciarle , poi svuotatele delicatamente con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle. Tritate grossolanamente la polpa delle patate . Mondate e tagliate finemente il radicchio .

In una padella scaldate un filo d’olio, poi aggiungete il radicchio e fatelo appassire a fiamma medio-bassa per qualche minuto, regolando di sale e di pepe. Unite la polpa delle patate e saltate il tutto ancora per un paio di minuti.

A questo punto disponete nuovamente i gusci di patate nella teglia adagiandoli sopra i fogli di alluminio tenuti da parte , poi riempiteli con il ripieno di radicchio e completate con dei pezzettini di taleggio .

Aggiungete una macinata di pepe e infornate in modalità grill a 240° (o alla massima potenza) per circa 5 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto , sfornate e servite subito le vostre baked potatoes con radicchio e taleggio !

Conservazione
Si consiglia di consumare subito le baked potatoes con radicchio e taleggio oppure di conservarle massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.

Consiglio
Se preferite potete sostituire il taleggio con un altro formaggio filante come della provola o scamorza affumicata!