Cottura 50 minuti circa
Preparazione 35 minuti + 30 minuti riposo in frigo
Dosi 4 persone, circa 12 crocchette
Difficoltà media
Costo medio
Ingredienti
Ingredienti:
- Patate Ruggiero 700 gr.
- 120 g di taleggio
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 2 uova
- 50 g di farina
- 120 g di pangrattato
- 300 g di piselli surgelati
- 1 piccolo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 l di olio di arachide per friggere
- sale e pepe q.b.
Prodotto ideale
Crocchette al cuore di taleggio su crema di piselli
Cottura 50 minuti circa
Preparazione 35 minuti + 30 minuti riposo in frigo
Dosi 4 persone, circa 12 crocchette
Difficoltà media
Costo medio
Ingredienti
Ingredienti:
- Patate Ruggiero 700 gr.
- 120 g di taleggio
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo
- 2 uova
- 50 g di farina
- 120 g di pangrattato
- 300 g di piselli surgelati
- 1 piccolo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 l di olio di arachide per friggere
- sale e pepe q.b.
Prodotto ideale
Preparazione
Lessate le patate con la buccia, pelatele, schiacciatele ancora calde e lasciatele raffreddare. Unite tuorlo, Parmigiano, sale e pepe. Formate le crocchette inserendo al centro un cubetto di taleggio; passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Riponetele in frigorifero per 30 minuti. Cuocete i piselli con lo scalogno tritato, l’olio extravergine e poca acqua per 10–12 minuti, poi frullateli.
Friggete le crocchette a 170–175 °C per circa 3–4 minuti per volta e servitele sulla crema.
Il consiglio
Lasciate raffreddare bene le patate prima di formare le crocchette e racchiudete completamente il taleggio nell’impasto, per trattenere il cuore filante.
