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Foto piatto ricetta

 

Vellutata di patate dolci


 

Dettagli
Cottura
35 minuti
Preparazione
20 minuti
Dosi
2 persone
Difficoltà
molto bassa
Costo
basso
Ingredienti
Per la vellutata: Per guarnire:
Patata dolce media 260gr Pepe verde q.b.
Cipolla 1 piccola Semi di zucca tostati q.b.
Sale q.b.  
Acqua 50gr Per i friggitelli:
Olio EVO q.b. Friggitelli q.b.
Peperoncino una punta Olio EVO q.b.
Rosmarino un rametto Sale q.b.
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Prodotto ideale

 

Preparazione

Sbucciamo la patata dolce e tagliamola a quadrotti.
In una casseruola, facciamo scaldare l’olio con la cipollina, tagliata finemente.
Aggiungiamo, all’interno della casseruola, la patata dolce, copriamo con poca acqua e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
Nel frattempo, puliamo e sbucciamo la zucca.
Tagliamola a quadrotti e aggiungiamola alle patate dolci.

Versiamo ancora un po’ d’acqua, aggiustiamo di sale, aggiungiamo il rosmarino lavato e mettiamo il coperchio.
Lasciamo cuocere per circa 25 minuti, o comunque fino a che la patata e la zucca non diventino morbide.
Quando sono pronte, lasciamo raffreddare e eliminiamo il peperoncino e il rosmarino.
Una volta intepidite, frulliamo con un frullatore a immersione , a più riprese, fino ad ottenere un composto cremoso.
Prepariamo i friggitelli.
Una volta lavati, versiamoli in una padella con l’olio, aggiustiamo di sale e lasciamoli cuocere per circa 10 minuti a fiamma media.
Ora dedichiamoci all’impiattamento.
In una scodellina, versiamo la vellutata con un coppino, adagiamo sopra i friggitelli, qualche grano di pepe verde e dei semi di zucca tostati.
Completiamo con un filo d’olio evo a crudo.
La nostra vellutata di patate dolci Antonio Ruggiero e zucca è pronta per essere gustata.
Buon appetito!

Fonte: Roberta Niglio

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