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Torta salata con patate rosa e zucca


 

Dettagli
Cottura
30 minuti
Preparazione
10 + 20 minuti
Dosi
8 persone
Difficoltà
bassa
Costo
basso
Ingredienti
Per la brisè (con tortiera da 24cm): Per il ripieno:
Patate Rosa 450gr Farina biologica tipo 1 300 gr.
Zucca 350 gr. Acqua Fredda q.b.
Fiordilatte 150 gr. Olio EVO 90 gr.
Olio EVO q.b.  
Sale q.b.  
Spicchio d'aglio 1  
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Prodotto ideale

 

Preparazione

In una ciotola, mescoliamo la farina con l’olio evo e aggiungiamo gradualmente l’acqua fredda, impastando. Trasferiamolo sulla spianatoia. Il composto dovrà essere morbido e omogeneo.

Poniamole in un tegame, con l’olio evo o con una noce di burro e aggiustiamo di sale. Lasciamole cuocere a fuoco lento e aggiungiamo mezzo mestolo d’acqua e lo zucchero. Copriamo con un coperchio e lasciamole cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle sono pronte quando sono belle morbide, ma potete anche lasciarle più croccanti. Se necessario, aggiungiamo un altro po’ di acqua, per terminare la cottura.

Riponiamolo in frigo coperto e nel frattempo, prepariamo il ripieno.
Laviamo e sbucciamo le patate rosa. Tagliamole a fettine sottili, scaldiamo l’olio evo con uno spicchio d’aglio in una padella e versiamoci le fettine di patata.

Lasciamole cuocere, mescolando, fino a che non appaiono morbide (Circa 10 minuti).
Ora, tagliamo la zucca a cubetti e lasciamola cuocere per circa 8 minuti, in un tegame con l’olio evo.

Tagliamo il fiordilatte e strizziamolo, affinché perda il liquido in eccesso.
Preriscaldiamo il forno statico a 170°.

Riprendiamo la pasta brisè e stendiamola con il mattarello, a uno spessore medio. Imburriamo una teglia da forno (o stendiamo la carta forno) e poniamo all’interno il disco di pasta, facendo attenzione a lasciarla lunga ai lati, così da poterla richiudere.
Con i rebbi di una forchetta, buchiamo la superficie e disponiamo sul fondo la zucca, senza il suo liquido. Aggiungiamo anche il fiordilatte, aggiungiamo un filo d’olio evo e disponiamo in superficie le patate rosa, a nostro piacimento.
Concludiamo, ripiegando i bordi della nostra torta salata.


Provatele in questa gustosa e autunnale torta salata e innamoratevi! 😊

Fonte: Roberta Niglio