Preparazione

Bollire le patate a partire da acqua fredda. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Mettere le patate schiacciate in una pentola, salarle con il sale aromatico, unire la noce di burro e il latte. Cuocere per alcuni minuti mescolando sempre fino a formare un purè omogeneo e senza grumi.

Nel frattempo scaldare poco olio in una padella antiaderente, unirvi le fette di salmone salate e passate in entrambi i lati nei semi di sesamo. Rosolare bene in un lato, sfumare con il vino bianco, far evaporare l'alcol e abbassare la fiamma. Portare a cottura con il coperchio; a fine cottura girare le fette e farle rosolare dall'altro lato.

Impiattare formando delle quenelle di purè e vicino una base di purè; adagiare sopra la fetta di salmone e servire.

Buon appetito!!!

Fonte: Il Peperone Verde - Silvia Bastianelli