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Foto piatto ricetta

 

Torta salata con patate rosa e zucca


 

Dettagli
Cottura
20 minuti
Preparazione
30 minuti
Dosi
5 persone
Difficoltà
media
Costo
medio
Ingredienti
Per gli gnocchi: Per il sugo:
Patate di Montagna 1 Kg. Passata di pomodoro 700 gr.
Semola integrale 200 gr. Aglio 1 spicchio
Farina 0 100 gr. Olio EVO q.b.
Uovo 1 Sale q.b.
   
Per condire:  
Fiordilatte 250 gr.  
Parmigiano Reggiano q.b.  
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Prodotto ideale

 

Preparazione

Laviamo le patate, eliminando la terra sulla superficie.
Poniamole in un tegame, uniamo l’acqua, mettiamo un pizzico di sale e lasciamole cuocere per circa 40 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza della patata.

Sono pronte quando, inserendo la forchetta, risultano morbide. Nel frattempo, prepariamo il sugo. Versiamo, in un tegame dai bordi alti, l’olio evo, lo spicchio d’aglio e la passata di pomodoro. Saliamo e lasciamo cuocere, coperto per circa 30 minuti.

Quando le patate sono pronte, scoliamole, disponiamo sulla spianatoia la fontana di farina e schiacciamo, con uno schiacciapatate, le patate calde, al centro della fontana. Aggiungiamo l’uovo e impastiamo velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto non dovrà essere appiccicoso. Quando è pronto, copriamolo con un canovaccio pulito.

Mettiamo a bollire l’acqua per gli gnocchi. Preleviamo una parte di impasto e creiamo un salsicciotto, che delicatamente lavoreremo per allungarlo. Aggiungiamo della semola integrale Senatore Cappelli sul piano di lavoro. Una volta ottenuto lo spessore e la lunghezza desiderata, ricaviamo i nostri gnocchi, aiutandoci con un tarocco. Se vogliamo, possiamo rigarli con il riga gnocchi.
Disponiamo gli gnocchi su un vassoio cosparso con della semola. Lessiamo gli gnocchi, versandoli a più riprese. Sono pronti quando galleggiano.
Scoliamoli con la schiumarola man mano e disponiamoli all’interno di una ciotola capiente, nel quale verseremo sugo e formaggio di volta in volta. Disponiamo i nostri gnocchi in una teglia da forno, mescoliamo e aggiungiamo il fiordilatte tagliato a pezzetti e strizzato, per evitare che trattenga troppo liquido.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti + 5 minuti di grill. Gustiamo i nostri gnocchi, con chi amiamo e soprattutto in pieno stile natalizio. Buon appetito!

Fonte: Roberta Niglio