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Foto piatto ricetta

 

Crocchettoni di patate viola


 

Dettagli
Cottura
55 minuti
Preparazione
10 minuti
Dosi
5 persone
Difficoltà
bassa
Costo
basso
Ingredienti
Patata Viola 400 gr
Uova 2
Fiordilatte 1
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe q.b.
Parmigiano Reggiano 1
Olio di semi di arachide per friggere
Pangrattato q.b.
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Prodotto ideale

 

Preparazione

Preparare questi crocchettoni è davvero semplice e veloce. Laviamo le patate e poniamole in un tegame, uniamo l’acqua, mettiamo un pizzico di sale e lasciamole cuocere per circa 40 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza della patata. Sono pronte quando, inserendo la forchetta, risultano morbide.

Quando le patate sono pronte, scoliamole e lasciamole raffreddare. Schiacciamole, con uno schiacciapatate e aggiungiamo 2 tuorli, il sale, il Parmigiano Reggiano, il pepe, il prezzemolo lavato e tritato, una manciata di pangrattato e mescoliamo, amalgamando. Aggiungiamo un cucchiaio di latte, se il composto appare troppo duro. Tagliamo a pezzetti il fiordilatte, strizzandolo se necessario, per eliminare liquido in eccesso.

Ora formiamo i crocchettoni, sistemando un pezzetto di fiordilatte al centro e richiudendo il composto. Sbattiamo, in un piatto, i 2 albumi avanzati e tuffiamoci dentro i crocchettoni, poi impaniamoli nel pangrattato ed eseguiamo una seconda impanatura, ripetendo le stesse operazioni.

Nel frattempo mettiamo a scaldare l’olio e quando è ben caldo tuffiamoci i crocchettoni. Giriamoli e lasciamoli friggere per pochi minuti. Sono pronti quando cominciano a dorarsi da entrambi i lati.
Buon appetito!

Fonte: Roberta Niglio

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