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Foto piatto ricetta

Zuppa ai funghi porcini e patate

Dettagli
Cottura
30 minuti
Preparazione
30 minuti
Dosi
4 persone
Difficoltà
bassa
Costo
basso
Ingredienti
Patate 1kg
Brodo vegetale 2lt
Aglio 1 spicchio
Cipolla 1/2
Funghi porcini 400gr
Rosmarino q.b.
Sale, pepe e olio q.b.
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Preparazione

Iniziamo la nostra ricetta partendo dai funghi: prendete i porcini e lavateli accuratamente sotto un getto di acqua corrente, facendo attenzione ad eliminare eventuali tracce di terriccio o erba. Una volta puliti, asciugateli con un panno pulito da cucina, facendo attenzione a tamponare delicatamente in modo da non rovinarli, quindi tagliateli in fettine molto sottili.

Riponete ora i funghi all'interno di una padella, dove avrete precedentemente fatto imbiondire lo spicchio di aglio in un filo di olio; per agevolare la loro cottura, aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua del rubinetto, quindi mantenete una fiamma dolce finché non si saranno ben ammorbiditi.

Nel frattempo, in una casseruola a parte, mettete a rosolare il porro tritato finemente insieme ad un paio di cucchiai di olio; quando avrà iniziato ad appassire, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti e fate tostare per un minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale.

Quando le patate si saranno ben ammorbidite, trasferite il contenuto della casseruola in un mixer insieme ai funghi e al prezzemolo. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe e frullate finché non avrete formato una vellutata liscia ed omogenea. Travasate poi nuovamente la zuppa nella casseruola e scaldatela per un altro paio di minuti. Servite subito ancora bollente.

Fonte: blogosfere.it

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