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Foto piatto ricetta

Gnocchi di patate dolci con ragù di verza e pancetta

Dettagli
Cottura
15 minuti
Preparazione
30 minuti
Dosi
2-3 persone
Difficoltà
media
Costo
basso
Ingredienti
Per l'impasto: Per il Ragù Verza e Pancetta
Puré di Patate Dolci 600gr Pancetta tesa di maiale 100gr
Fecola di Maranta 50gr Cipolla tritata 2 cucchiai
Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino Cavolo Verza 4-5 foglie
Acqua di cottura 4 cucchiai Acqua naturale 4 cucchiai
  Sale rosa dell'Himalaya q.b.
  Olio e.v.o. 1 cucchiaio
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Prodotto ideale

Preparazione

Preparazione degli gnocchi: Pelare le patate americane e tagliare a grossi pezzi, cuocere a vapore per 30 minuti. Conservare l'acqua di cottura. Con un passapatate passare le patate americane ancora calde per ottenere il purè..
Mettere il purè di patate americane in una terrina, unire l'arrowroot, i 4 cucchiai di acqua di cottura tenuta da parte, insaporire con il sale e impastare..
Prelevare una parte di impasto e formare un rotolo, tagliare il rotolo in pezzetti di 2-3 cm, appoggiare gli gnocchi sul retro di una grattugia e premere con il pollice formando un incavo. Terminare l'impasto formando gli gnocchi con lo stesso procedimento..
Lessare gli gnocchi di patate americane in acqua bollente, gli gnocchi saranno cotti quando affiorano in superficie. Rimuovere gli gnocchi con un mestolo forato e versarli nella padella con il ragù di verza e pancetta.
Preparazione del ragù: Lavare le foglie di cavolo verza, eliminare la costa centrale più dura e tritare le foglie. In una padella far dorare la pancetta tagliata a dadini con la cipolla tritata. Unire la verza e l'acqua, insaporire con sale e cuocere a tegame coperto a fuoco basso per circa 15 minuti mescolando ogni tanto..
Versare gli gnocchi lessati nella padella con il ragù di verza e pancetta e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno..
Distribuire nei piatti e servire.

Fonte: ArmoniaPaleo - Anima Paleo

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