Con bulbi di piccole dimensioni, tondeggianti e schiacciati ai poli e tuniche di color paglierino, la Borettana è una cipolla molto ricercata e facilmente riconoscibile proprio grazie al suo aspetto. Questa cipolla dalla buona conservabilità, si distingue per il suo sapore dolce e delicato che la rende ottima sia per il consumo fresco che per la conservazione in vasetti (sottoaceto o sottolio).

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