Le patate dolci, chiamate anche Americane o Batate sono apprezzate e conosciute per il loro caratteristico sapore dolce e delicato. Dalle ottime proprietà organolettiche, sono considerate dai nutrizionisti un toccasana per la salute ed il benessere. La patata Dolce è nativa delle aree tropicali delle Americhe dove la coltivazione era già praticata 5000 anni fa. Attualmente in Italia la Patata Dolce viene coltivata principalmente nel Lazio e nel Veneto, regioni in cui i terreni particolarmente Ricchi, sono determinanti per la crescita, lo sviluppo e la bontà del prodotto. A seconda della varietà il colore della buccia può oscillare, tra il giallo, l'arancione, il rosso, il marrone, il viola, il beige e il bianco cosi come la polpa. Le patate dolci con buccia e polpa di colorazione chiara sono le più diff­use in Italia.

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