Gnocchi di patate viola
Dettagli
Cottura50 minuti
Preparazione30 minuti
Dosi4 persone
DifficoltàMolto facile
CostoBasso
Ingredienti
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
- Patate viola 1 kg
- Farina 00 300 g
- Uova 1
- Sale fino q.b.
PER LA SALSA AL GROVIERA
- Panna fresca liquida 500 ml
- Groviera 200 g
- Noce moscata q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Gli gnocchi sono uno dei piatti italiani più amati! Ma se volete davvero sorprendere provate gli gnocchi di patate viola!
Questa varietà di patate, originaria del Perù, ha un sapore simile alla nocciola e tantissime proprietà, l’effetto finale è davvero sorprendente, soprattutto abbinando gli gnocchi di patate viola ad un condimento in contrasto cromatico: noi li abbiamo abbinati ad una crema alla Groviera, ma potrete variare anche con una crema al Parmigiano oppure, perché no, allo zafferano!
Scopriamo insieme il procedimento!
Per preparare gli gnocchi di patate viola, prendete le patate, lavatele accuratamente e lessatele in acqua bollente salata a piacere: ci vorranno circa 30-40 minuti. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele ancora calde. Passatele al passaverdure 4 e fate cadere la polpa in una ciotola poi unite anche la farina setacciata, l’uovo e un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani direttamente nella ciotola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Con l’impasto ottenuto formate dei filoncini che dovrete tagliare a bocconcini. Passate gli gnocchi ottenuti sui rebbi di una forchetta o sull’apposito riga-gnocchi per creare la caratteristica rigatura. A mano a mano che li preparate, disponeteli su un vassoio leggermente infarinato. Una volta terminati copriteli con un canovaccio pulito e manteneteli in un luogo fresco per almeno 15 minuti.
Intanto dedicatevi alla crema: grattugiate il formaggio, mentre in un tegame versate la panna e fatela scaldare. Prima che raggiunga il bollore, aggiungete il Groviera grattugiato. Mescolate bene per farlo sciogliere, poi aggiustate di sale, pepe e grattugiate la noce moscata per aromatizzare.
Mentre la crema si addensa a fuoco lento, fate cuocere gli gnocchi in un tegame capiente: basteranno pochi istanti, gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla. Quindi scolateli con una schiumarola e conditeli con la crema di Groviera!
Serviteli ben caldi!